【作り方】

1.壬生菜、人参のみじん切りを塩・コショーをふり、ガーリックオイルで１分くらい軽めにソテーし、冷やご飯にとけるチーズといっしょに混ぜ合わせます。

2.真イカは皮をむき軽めにスモーク（5分くらい）し、塩・コショーをきかせガーリックオイルで30秒ぐらい軽くソティー。冷めたら1をつめてつまようじで止め、グラタン皿かフライパンにのせガーリックオイルを塗って180度のオーブンで8〜10分焼く。
　※イカはスモークしてもしなくても良いのですが、下味（塩・コショー）はしっかりと！
　※焼くときはつまようじでしっかりととめないと具がとびだすので注意！

3.焼き上がったイカめしはすこしおいてさましてから切り、皿に盛りつける。

◇ガーリックオイル◇
【材料】
　オリーブ油　１００ｃｃ
　にんにく　４〜５片（薄く輪切りにしておく。えぐみが気になる場合は芯を取り除く。）
　とうがらし　２分の1本　（種を取って輪切りにしておく）

【作り方】
　フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火で炒め、香りがしてきたら弱火にする。にんにくの水分を飛ばしながら、ゆっくり火を入れる。薄いキツネ色になってきたらとうがらしを入れ、火を止め、そのまま３分ほど余熱で置いておく。キツネ色に仕上がればOKです。

※オリーブ油は、煙が出るくらい熱すると風味が悪くなってしまうので注意しましょう。