こだわりメニュー

こだわりメニュー

■洋望荘のお料理には化学調味料や添加物は一切使用しておりません。新鮮な天然魚介類・無農薬有機栽培野菜と味噌をはじめとした手作りの調味料や自然塩を使い、食材の持ち味を生かした身体に優しい料理が中心です。
■ダイエットやアトピー・花粉症などアレルギー対応のお料理をご用意できます。食事についてのアドバイスも致しますので、お気軽にご相談下さい。
■食事のメニューは、季節やその日の水揚げによってシェフお任せで承っておりますが、特にご希望等ございましたら予約時にお申し出ください。（仕入れの状況によりご希望に添えない場合がありますので、その際はご了承願います。）
■当店は全館禁煙ですのでご協力お願い致します。

当店使用の各国の岩塩。まろやかな味づくりにかかせません。

洋望荘の天然魚介類（御料理に使用する食材はコース料金によって変わります。）
通　年	クジラ	タタキ、カルパッチョで！
通　年	蛸	活け造りが最高！しゃぶしゃぶ、カラ揚げも人気
1月～5月	キングサーモン	ルイベ、自家製スモークで、バターソテーで
3月～5月	ボタン海老	日によっては活で！
1月～4月	ヤリイカ	日によっては活で！
4月～12月	真イカ	日によっては活で！特製の沖漬けもいいよ！
3月～7月	真鯛	活〆を刺身で！鯛めしも最高！
5月～9月	ウニ	防腐剤を使わないむきたて。しゅうまいが絶品。
5月～12月	本マグロ	最高の下北産。ネギトロで！
5月～2月	平目	活け造りが最高！昆布〆も好評！
6月～12月	アワビ	獲りたてが美味。レアーのバターソテーも最高！
9月～3月	タラバ蟹	刺身、天ぷら、酒蒸しで！
12月～3月	あんこう	鍋・刺身・フライ・友和えで！



●鮑のガーリックステーキ・・・この味は食べた人にしか分かりません。ぜひご賞味下さい！（宿泊１５，０００円コース・料理１０，０００円コース）	●ウニ・アイナメ・ホタテ貝のロースト・・・ウニの殻で焼くことで他に無い味わいになります。（宿泊１２，５００円コース～・料理７，５００円コース～）


●うにしゅうまい・・・県料理コンクール１位の自信作です。フジテレビさんでも紹介されています。（宿泊１５，０００円コース・料理１０，０００円コース）	●ホタテ貝とハーブポークのスモーク・・・これほどまでにも相乗効果を生み出す料理はそうありません。


●蛸の燻製・・・活蛸を、１０年以上乾燥させた樹齢１００年のソメイヨシノで燻しました。	●鯨の焼霜造り・・・岩塩を振りかけてあぶります。香ばしさをご堪能ください。


●燻製イカ塩辛・・・イカをスモークすることで独特の風味、味になります。当店オリジナル、ピリ辛の一品です。	●うに活け作り・・・岩塩でウニ本来の味をお楽しみ下さい。口の中で磯の香りが広がります。（宿泊１５，０００円コース・料理１０，０００円コース）

●ごぼう４０時間煮・・・昆布・梅干と三日三晩煮込みます。味はあんず風味のごぼうの旨煮といった感じです。

●健康煮しめ・・・砂糖・味醂を一切使わず２０時間以上煮、根菜の持つ甘味を引き出し、とろりと仕上げた絶品です。

洋望荘の食の基本

○ご飯
　無農薬・有機栽培のあきたこまちを使用。雑穀を入れて炊いた玄米ご飯です。じっくりと1時間以上かけて炊いた当店の玄米ご飯は、やわらかくて食べやすいと大好評です。　（※当店では玄米のおいしい炊き方をアドバイスしております。玄米には身体に重要な栄養素が豊富に含まれており、健康を維持し病気を治す力があると昔からいわれています。玄米食にしましょう！）

○味噌汁
　だしは自家製干ししいたけ・日高昆布をメインに、時間をかけてじっくりととっています。味噌は無農薬･有機栽培の黒豆、茶豆などと自然塩、米麹、麦麹で作り、杉樽で熟成させた当店オリジナルのお味噌です。（※味噌汁はコレステロール抑制や体調を調節する機能性も認められています。ぜひ毎日三度の食事にとり入れましょう。）

○漬物
　無農薬･有機栽培の食材、自然塩を使ったぬか漬けやたくあん、梅干。

○洋望荘ブレッド
　フランス産Bio（オーガニック）の小麦粉・ドイツ産ライ麦と天然酵母を使用。身体に負担をかけるショートニング、マーガリン、バターは全く使っておりません。
　フランスで勉強し、独自のレシピで焼き上げたこだわりのパンです。

○自家製ジャム
　季節の果物と麦芽糖で作ります。

○玄米菜食
　食の欧米化で生活習慣病が増え続けている日本。当店では長年に渡り本来私たちに合った食事を研究し考案しました。玄米菜食は自然治癒力を高め、糖尿病を始めとした生活習慣病やアトピー・アレルギー改善、ダイエット、アンチエイジングなどにも効果があります。
　手作りの海藻コンニャクや健康煮しめ、蒸し野菜など、当店の野菜料理は自家製味噌や梅干、玄米ご飯との相性も抜群で、どれも飽きのこない味わいです。

「お寿司サービス中です！」
宿泊コースご利用のお客様に当店人気の２代目が握ったお寿司をサービス致します。
日によっては大間の本鮪の握り寿司が味わえますよ！
これからの時期は、ウニ・鮑・ヒラメ・アイナメが登場します。
（お寿司を希望されない方は予約時にお知らせ下さい。）

「ただ今修業中です。」

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